Codornices

Riquísimas y jugosas codornices al horno acompañadas de sofrito de pimientos y cebolleta, además de bacon. Todo un placer para los sentidos.

Receta de codornices

Ingredientes para preparar codornices

  • 4 codornices
  • 4 lonchas de panceta o bacon
  • 1 copita de vino blanco
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 latita de guisantes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramitas de tomillo
  • 1/2 pastilla de caldo de pollo concentrado
  • Sal

¿Cómo preparar codornices?

  • Para preparar nuestras codornices más cómodamente, resulta de gran ayuda comprarlas ya limpias, por dentro y por fuera. Si no, empezamos limpiándolas una a una y, una vez que estén listas, las ponemos sobre la fuente del horno y las pintamos por todos sitios con la pastilla de caldo de pollo concentrado previamente diluida en cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva.
  • Meteremos las codornices en el horno precalentado al máximo, para dorarlas durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, sacaremos las codornices con cuidado del horno, y verteremos por encima la copita de vino blanco y el tomillo. Luego, las volveremos a meter para dejarlas unos 10 minutos más.
  • Mientras, vamos a hacer un rehogado con el pimiento y la cebolleta bien picadito, al que añadiremos al final la panceta en bastones, hasta que esté bien dorada. Por último, añadiremos los guisantes, y daremos unas vueltas para que se tomen de la salsa generada.
  • Para emplatar las codornices, ponemos en cada plato una pequeña cantidad de sofrito de verduras y guisantes, y sobre éstas, la carne.
  • Foto orientativa: Thefoodplace.com
Nota del autor:

Esta receta de codornices al horno admite muchas variables en función del acompañamiento, las especias, etc.

  • 20 min. cocción
  • 10 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 2 personas
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  • Enviada el 10/10/2013
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